Bu tofu scramble tarifi kahvaltılarınızı şenlendirecek. Tofuyu öğle ve akşam yemeklerinde yemekten sıkıldıysanız ya da kahvaltıda nasıl tüketeceğinizden emin değilseniz bu tarif tam size göre.
Tofu farklı şekillerde kullanılabilen ve tatları içine hapsetme konusunda iyi iş çıkaran bir yiyecek. Aynı zamanda iyi bir protein kaynağı olan tofu, soya sütünün peynir yapımına benzer bir süreçten geçmesiyle elde ediliyor.
Hangi tarifte hangi çeşit tofu kullanmanız gerektiğine karar vermek oldukça önemlidir. Tofunun şeklini korumasını istediğimiz tariflerde (tavada kızartmak gibi) sert ya da ekstra sert; bunun önemli önemli olmadığı tariflerde ise (smoothie ya da sos gibi) yumuşak tofuyu kullanmak işimizi kolaylaştıracaktır.
Protein ve demir açısından zengin olması sebebiyle ete alternatif olarak görülen tofu genelde öğlen ve akşam yemekleri için tercih ediliyor. Ben de bu lezzeti kahvaltılarıma nasıl dahil edebilirim diye düşünürken scramble tarifleriyle tanıştım. Doğru tarifi bulmamsa biraz zaman aldı diyebilirim.
Bizim için alışması zor bir lezzet tofu, kabul ediyorum. Ancak doğru sebze ve baharatlarla birleştiğinde size harika bir deneyim yaşatacağını garanti edebiliirm.
Denediğim pek çok tariften sonra, bizim damak tadımıza ve tabi kahvaltı anlayışımıza en çok uyacağını düşündüğüm tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Kahvaltılık Vegan Tofu Scramble Tarifi
Malzemeler;
Scramble;
- 300 gr sert tofu
- 1/4 soğan (piyazlık kesilmiş)
- 1/2 kapya biber (jülyen kesilmiş)
- Zeytin yağı
- Bir avuç bebek ıspanak (isteğe bağlı)
Sos;
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- Biraz su
Yapılışı;
- Tofuyu emici bir mutfak bezine ya da kağıt havluya sarın ve suyunu süzebilmesi için üzerine ağırlık (demir döküm tava vs) yerleştirin. En az 15 dakika bekletin.
- Tofu suyunu salarken siz de tüm baharatları bir kasede karıştırın ve biraz su ekleyin (sosun rahatça dökülebilir olması gerekiyor) ve kenara alın.
- Sebzeleri kesin ve ısınması için tavayı ocağa alın.
- Tava ısındığında zeytin yağını ekleyin.
- Soğan ve biberi tavaya alın ve yumuşamaları için bir tutam tuz ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun. Bu aşamada bir avuç kadar bebek ıspanak ekleyebilirsiniz.
- Soğan ve biberler kavrulurken suyunu süzdüğünüz tofuyu çatalla küçük parçalara bölün.
- Sebzeleri kaydırarak tavada tofuya yer açın. Tofuyu 2 dakika boyunca soteleyin. Sosu daha çok tofunun üstüne gelecek şekilde ekleyin ve karıştırın.
- Tofu altın rengini alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika boyunca) pişirin ve ocaktan alın. Tofu scramble servise hazır.
Tofu scramble fırınlanmış patatesin yanında ya da ekşi mayalı ekmeğin üstüne alarak servis edebilirsiniz. Ben kızarmış ekmeğin üzerine biraz ezilmiş avokado sosu sürüp üstüne de tofu scramble koyup servis ediyorum.
Siz de farklı sebze ve baharatlar ekleyerek bu tarifi kendi damak tadınıza kolayca uyarlayabilirsiniz.
Kalan tofu scramble buzdolabında 2-3 gün, buzlukta 1 aya kadar saklayabilir, yeniden yemek istediğinizde tavada ya da mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Tarifin orijinalini buradan görüntüleyebilirsiniz.